Михаил Филин 21 апреля 2018

Вереск обыкновенный (Calluna vulgaris (L.) Hill.) — ветвистый вечнозеленый кустарник из семейства вересковых. Стебли сильноветвистые высотой до 70 см. Веточки и стебель густо покрыты мелкими, супротивными, сидячими, коротколинейными листочками. Цветки мелкие, лилово-розовые, собраны в кисти, имеют слабый медовый запах. Аромат цветков одного растения очень слаб, но в больших зарослях вереска в воздухе прекрасно ощущается его нежная медовая сила.

Вереск — хороший медонос. Вересковый мед сладок и слегка горьковат. Цветет вереск в июле—августе. В обилии встречается в песчаных сосняках. Распространен в лесной зоне по всей России.

В медицине используют веточки с листьями и цветками. В них содержатся гликозид арбутин (0,3— 0,9%), относящийся к простым фенолам, флавоноиды (кверцитрин), около 7% дубильных веществ, сапонины, крахмал, камеди.

Вереск может использоваться в качестве потогонного и мочегонного средства, как антисептическое, противовоспалительное, вяжущее, успокаивающее, снотворное средство.

В народной медицине отвар цветущих веток употребляют как мочегонное при почечнокаменной болезни, а также при простуде. Ею применяют внутрь и наружно, в виде ванн — при ломоте в суставах. Из цветущих веточек делают припарки на ушибленные места, вывихи, переломы. Внутрь обычно принимают настой из трех чайных ложек травы на два стакана кипятка (суточная доза).

Вереск пригоден для дубления кож.

Читать далее →

Михаил Филин 20 апреля 2018

Клубок пятый.

5.1

- Расскажи, Гамаюн, птица вещая, Как убил Перун зверя-Скипера, Как великие подвиги он совершил, И как сестрам своим дал свободу он!

5.2

- Ничего не скрою, что ведаю… Поезжал Перун по Сырой Земле, Мимо гор Рипейских и Ирия. Встретил он в горах Ладу-матушку,

5.3

Мать небесную, богородицу. Поклонилась Перуну матушка, Поклонилась и стала расспрашивать: - Ты куда, сынок, отправляешься?

5.4

Держишь путь куда в чистом полюшке? - Государыня, Лада-матушка, Мать небесная, богородица, Путь не близок мой в чистом полюшке.

5.5

Направляюсь я к зверю-Скиперу, Чтоб открыть ему кровь поганую, Вынуть сердце его из разверстой груди И забросить его в море синее!

5.6

Чтоб родных сестер, дочерей твоих, Из неволюшки лютой вызволить! - Тяжела дороженька к Скиперу! По дороженьке прямоезжей

Читать далее →

Михаил Филин 20 апреля 2018

Мало, наверное, существует людей, которые не любят вареных раков, ставших пищевым продуктом много веков назад. На Руси их употребляли в пищу издавна, и не только для разнообразия или удовлетворения своих гастрономических потребностей, но и потому, что их польза для организма человека является неоценимой.

Это один из самых полезных продуктов, который славится отличнейшими вкусовыми характеристиками. Мясо раков очень нежное и что немаловажно питательное. В нем содержится много легкоусвояемых белков, что и делает продукт чрезвычайно ценным. Однако это далеко не все, что можно сказать о речных раках.

Что лечат раки?

Мало кому известно, что именно эти речные обитатели целебны. Регулярное употребление их в пищу, а также применение препаратов из них поспособствует излечению большого количества патологий.

Знаете ли вы?

  • Рак имеет твердый хитиновый покров.
  • Цвет беспозвоночного изменяется в зависимости от свойств воды и места обитания. Они могут быть зелеными, бурыми, сине-коричневыми.
  • Пресноводное может достигать длиной двадцати сантиметров.
  • Раки живут исключительно в чистых водоемах.
  • Ракообразные – каннибалы. В период линьки, и сразу после него они могут нападать на своих сородичей.
  • Живут они в среднем 20 лет.
  • Самка может отложить 600 яиц. Длительность вынашивания – полгода. «Детки» рождаются к январю.
  • Глаза раков расположены на стебельках, благодаря чему они могут выдвигать их и тем самым регулировать зрение.
Читать далее →

Михаил Филин 20 апреля 2018

Старый  метод ловли угря. Раньше так ловили, сегодня эта снасть, скорее всего, запрещена.

Это очень интересная рыба и способов ловли её сегодня достаточно много. Истинные знатоки угря отмечают, что он очень вкусен в копченом и вяленом виде. Угорь – это относительно редкая рыба в уловах рыбаков, и связано это в первую очередь с местами обитания угря и техники его ужения. Описывать образ жизни, жизненный цикл этой рыбы, способы современной рыбалки я не стану, так как уже представлено столько ресурсов, где можно найти исчерпывающую информацию, что лишний раз повторяться не хочется. Попробую рассказать историю, которую мне как-то давно поведал один старый рыбак.

Он рассказал, что в послевоенное время, во многих деревнях, рыбалка для многих людей была средством выживания. Что и говорить, и сегодня, в отдаленных уголках нашей страны для многих граждан именно рыбалка и охота являются основным источником дохода и способом как-то жить и получать какой-то определенный доход, средства. 

Так вот, старик рассказал, что в те времена, по понятным причинам не было специальных снастей для ловли, поэтому местным жителям приходилось придумывать и изобретать что-то своё. вот и они, жители деревни, придумали способ добычи угря, который широко был представлен в реке, но практически не клевал на обычные снасти, а количество пойманного угря не позволяло людям вести нормальный образ жизни, так как порой, даже не было возможности просто покушать. 

Читать далее →

Михаил Филин 20 апреля 2018

Топленое молоко – традиционное блюдо русской кухни. Топленое молоко представляет собой один из популярнейших молочных продуктов, для производства которого используется цельное молоко - его сперва кипятят, а затем равномерно нагревают в течение длительного времени.

История продукта

На Руси данный продукт нередко называли еще и томленым молоком, в былые времена готовили его исключительно в традиционных русских печах. В зарубежных странах о топленом молоке практически ничего не известно. В английском языке даже нет прямого аналога для перевода.

Тюркские народы изготавливают блюдо под названием катык, которое является своеобразным аналогом нашего топленого молока. Однако, между этими двумя блюдами существует определенная разница. Для того, чтобы приготовить настоящее топленное молоко, его необходимо выдерживать в закрытой посудине очень нагретом состоянии, но без постоянного кипячения на протяжении нескольких часов, а катык готовится другим способом - в открытой посуде подвергают длительному кипячению, в результате чего из него выпаривается приблизительно одна третья часть общего объема.

В результате продолжительного процесса нагревания, сахар, который содержится в молоке, начинает активно взаимодействовать с аминокислотами белков - таким образом, образовываются меланоидиновые соединения, от которых зависит особый кремовый оттенок и приятный карамельный привкус топленного молока. Во время топления частично испаряется влага, в результате чего меняются основные доли состава.

Читать далее →

Михаил Филин 19 апреля 2018

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) — 1 шт Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) Соль (ложки без верха) — 5 ст.л. Вода — 1 л
Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
Приятного аппетита! 


2. Скумбрия прямого посолі
Ингредиенты:
0,5 л воды 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 0,5 столовой ложки сухой горчицы 3 лавровых листа 1 бутон гвоздики 1 столовая ложка растительного масла 0,5 столовой ложки кориандра.
Приготовление:
Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать. Приятного аппетита! 

3. Изумительная скумбрия в маринаде!

Читать далее →

Михаил Филин 19 апреля 2018

Клубок четвёртый.

4.1

- Расскажи, Гамаюн, птица вещая, Как родился Перун многомощный. Как на Землю пришел лютый Скипер-зверь, Как Перуна он в яму закапывал,

4.2

И как боги Перуна спасли потом! - Ничего не скрою, что ведаю… Как завязано было Макошью, Как велел сам Родитель, сам Пращур-Род –

4.3

Появился во чреве у Ладушки Сын ее и Сварога небесного: Грозный бог Перун - многомощный бог. Стало тесно ему в чреве матери,

4.4

Стал толкаться он, стал проситься на свет. Приговаривала тогда Лада-матушка: - Как с горами сдвигаются горы, Реки с реками как стекаются,

4.5

Так сходитеся, мои косточки, Не пускайте Перуна до времени. Как завязано было Макошью, Как велел сам Родитель, сам Пращур-Род,

4.6

Протекли года, протекли века. И пришло урочное время – Разрешиться Ладе от бремени, И Перуну явиться на белый свет.

Читать далее →

Михаил Филин 19 апреля 2018

Ревень нашёл широкое применение в кулинарии, косметологии и народном целительстве. Азиатские страны и американский народ используют растение в ещё больших масштабах, и это неудивительно. Ревень культивируют в промышленных целях, затем его используют для приготовления лекарств, косметических средств, приправ. На этой почве многие интересуются полезными и вредными качествами растения. Поговорим о них более подробно.

Состав ревеня

Чаще всего применяют корень растения, который заранее высушивают и измельчают. В ревене сосредоточено около 90% воды, этим обуславливается быстрая усвояемость после попадания в организм.

Также растение скапливает поли- и моносахариды, крахмал, клетчатку и другие пищевые волокна, пектин, хризофан, гликозиды.

Ревень относится к рекордсменам среди растений, в которых присутствует много органических кислот. Так, речь идёт о яблочной, аскорбиновой, янтарной и др.

Витаминный комплекс состоит из бета-каротина, тиамина, ретинола, ниацина, рибофлавина, токоферола, витаминов С и К. По перечисленным ферментам ревень превосходит пресловутую смородину и яблоки.

Не обделено растение макро- и микроэлементами. Особую ценность несёт калий, медь, фосфор, цинк, кальций, железо, марганец, селен, магний.

Читать далее →

Михаил Филин 19 апреля 2018

Пришла долгожданная весна, а вместе с ней чихание, кашель, покраснение глаз, невыносимый зуд и отечность носа? Вам можно только посочувствовать, ведь все эти симптомы говорят о развитии аллергии. Миллионы людей страдают от этой напасти, от которой, кажется, нет спасения. Однако не стоит отчаиваться. Если знать все о своей аллергии и своевременно предпринимать меры по предотвращению неприятных симптомов, можно вполне успешно противостоять этой аномалии.

Что необходимо знать об аллергии

Прежде всего, важно понимать, что аллергия – это не болезнь, а скорее, аномальная реакция иммунитета на обычные вещества, которые организм воспринимает в качестве аллергенов. Аллергеном может стать все что угодно – шерсть животных и пищевые продукты, лекарственные средства и бытовая химия. Но если мы говорим о сезонной аллергии, то весной ее вызывает пыльца деревьев, летом – цветение растений и тополиный пух, а ближе к осени – опыление сорных трав. Ученые насчитали более 100 аллергенов, которые, при попадании в организм воспринимаются иммунитетом в качестве «чужаков». В ответ на них в организме начинает активно вырабатываться белок гистамин. Он то и является источником всех неприятных симптомов аллергии, начиная от зуда, слезотечения, отечности носа, и заканчивая ангионевротическим отеком и анафилактическим шоком.

Причины аллергии

Очень часто аллергия носит наследственный характер. В этом плане всех людей можно разделить на «аллергиков» и лиц не восприимчивых к аллергенам. Это означает, что здоровый человек, чей иммунитет работает правильно, не заметит попадания в организм даже сильных аллергенов, в то время как человек, появившийся на свет со сбоем иммунной системы, будет испытывать всю гамму неприятных ощущений при минимальном контакте с аллергенами.

Читать далее →

Михаил Филин 18 апреля 2018

Гречка вне конкуренции по наличию витамина Р (рутина). Этот антисклеротический элемент уменьшает проницаемость и ломкость капилляров, предохраняет от кровоизлияний, сокращает время свертывания крови, усиливает сокращение сердечной мышцы. Исследования показали, что рутина и фагопирина много в цветках и верхних молодых листочках гречихи, отвар или настой из которых показан при гипертонии, атеросклерозе, лучевой болезни и других серьезных нарушениях здоровья.

Фармацевтическая промышленность выпускает препараты, получаемые из цветущих верхушек гречихи, — рутин и урутин, которыми лечат гипертоническую болезнь, корь, скарлатину, лучевую болезнь. Выпускается рутин в таблетках, часто в виде препарата, комбинированного с аскорбиновой кислотой. Таблетки рутина по 0,02 грамма принимают 3 раза в день.

Утверждается, что гречиха полезна и эффективна для лечения и предупреждения атеросклероза. Хотя от лекарственного чая немедленного действия ждать не приходится, все же при ежедневном приеме 2 — 3 чашек через 2 — 3 недели наступает ощутимое улучшение.

Последнее время для многих гречка становится эффективным средством в борьбе с лишним весом. И если женщина еще не готова расстаться с лишними жировыми складками с помощью аппаратной процедуры зелтик, она садится на гречневую диету.

Гречневый чай готовится так:
2 ч. л. гречишной травы заливают 1/4 л кипящей воды, кипятят в течение минуты, потом снимают с огня и настаивают под крышкой 15 минут. Рекомендовано пить по 2 — 3 чашки ежедневно в течение 4 — 8 недель. В народе в лечебных целях применяют не только цветки и листья гречихи, но и гречневую муку, просеянную через густое сито.

Читать далее →